主料:
小龙虾，
2.5斤糯米酒，1碗
辅料:
干辣椒，
0.5碗，
大蒜子，
5粒，
姜片，
5片，
郫县豆瓣酱，
2大勺，
八角，
2个，
桂皮，
1块，
香叶，
3片，
蚝油，
1勺，
白糖，
1勺，
盐，
1勺，
生抽，
1勺，
老抽，
0.5勺，
花椒，
5g，
十三香，
2克，
食用油适量香辣吮指小龙虾的做法步骤
1.小龙虾2.5斤，反复刷洗干净，去虾线，剪头部三角去沙袋。
2.辣椒剪段，香叶，花椒，八角备用。
3.生姜切片，大蒜子切片备用。
4.米酒备用。
5.锅内到适量油，烧8成热，倒入虾炸约5分钟沥干油备用。
6.锅内留少许油，下两勺郫县豆瓣酱炒出红油。下所有大料炒香。
7.倒入米酒，然后加入2碗清水，加入生抽，老抽，耗油，十三香，盐。烧开。
8.倒入炸过的虾，大火闷煮6-8分钟，放少许白糖稍微翻炒后，出锅装盘。
9.成品图。
10.成品图。
小窍门&温馨提示
1、无论是炸的过程，还是焖烧的过程时间都不要太久，否则虾肉会过老，影响口感。
2、辣椒以及大料都不要太多，否则会抢小龙虾本身的味道。
3、如果家里没有米酒可用清水或啤酒替代。
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